翘嘴红鱼白体长、侧扁、头背面平直、口上位，头尾上翘，全鱼呈关刀状，故又称“关刀鱼”。该鱼广泛分布于我国各主要水系，为中、上层大型广温性淡水经济鱼类，最大者可达10公斤～15公斤。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富且可入药，素有“长江上等名鱼”的美誉。由于长期的过度捕捞，翘嘴红鱼白天然资源越来越少，而市场需求量日趋增长。现将翘嘴红鱼白苗种培育及池塘养成技术介绍如下，供养殖户参考。
一、苗种培育
1.池塘准备
池塘不宜过大，鱼苗池面积一般为1亩左右，水深1.2米；鱼种池面积1000平方米～1500平方米，水深1.5米以上。放养前15天排干池水，平整池塘，用生石灰每亩100公斤全池均匀泼洒消毒。待药物毒性消失后注入新水，进水口用60目筛绢过滤，以防敌害生物或野杂鱼进入。
2.鱼苗培育
放养前，池塘水深控制在80厘米左右，并做好培育水质工作，水体透明度掌握在25厘米～30厘米，为鱼苗生长提供丰富、适口的天然饵料。鱼苗一般在6月中旬放养，密度为每亩8万尾～10万尾。放苗后的第2天即可开食，用豆浆沿池边四周均匀泼洒，每天2次，时间分别在9时和14时，每亩水面每天黄豆用量0.5公斤～1公斤，具体投喂情况视天气、鱼苗长势及吃食情况而定，20天后增投蚕蛹粉。每周加注新水1次，每次加水10厘米左右。经30天培养，鱼苗体长可达3厘米左右，即可分池培养，进入鱼种培育阶段。
3.鱼种培育
放养时池水水深控制在1米以上，放养密度为每亩0.8万尾～1.2万尾。放养第2天开始投饵，每天每亩喂蚕蛹粉1公斤，前期分4次投喂（即8时、10时、14时和16时），于池塘周边水面撒投；以后逐渐向饵料台集中，并逐步投喂由鱼粉、蚕蛹粉、豆饼粉等配制的粉状饲料或专用配合饲料（粗蛋白含量≥38％），进行饲料驯化。翘嘴红鱼白喜在池塘水体中上层区域活动，具有集群性，抢食能力强，比较容易驯化。转食后每天分上午和下午2次投喂，饲料投喂量主要视天气变化、鱼吃食情况等作相应调整。整个培育过程池水透明度保持在30厘米左右，每5天～7天加注1次新水，每次加水10厘米～20厘米，必要时更换池中部分老水，使水体溶氧丰富，以增强鱼体活动，促进鱼摄食生长。至11月底，鱼体长可达13厘米～15厘米，成为冬片鱼种。
二、池塘养成
1.池塘条件
池塘面积以1500平方米～5000平方米为宜，水深1.5米～2米，池底平坦，底泥厚10厘米～20厘米，池内四周用竹帘等材料搭建2个～4个饲料台。要求进排水方便，水源充足，水质良好无污染。鱼种放养前15天～20天按苗种池方法清塘消毒，放养前7天施入发酵的有机肥，每亩150公斤～200公斤，培育饵料生物。
2.鱼种放养
翘嘴红鱼白鱼种放养一般在每年的年底或年初进行，此时水温较低，其鱼种活动能力较弱，不会过分跳跃，成活率较高。鱼种规格最好是13厘米以上，要求大小匀称，体质健壮，活动力强，体表干净，无伤无病，每亩放养800尾～1200尾，另搭配体重100克左右的鲢鱼100尾和体重50克左右的鳙鱼20尾～25尾。选择晴天投放，放养前用2％食盐水浸洗鱼种10分钟～15分钟。
3.饲料投喂
投喂的饲料有三类：一类是活饵料鱼（麦穗鱼、白鲢、花鲢等），规格为翘嘴红鱼白鱼体长度的1／5～1／3；另一类是不变质的冰鲜鱼或鲜鱼；第三类是人工配合饲料，要求饲料粗蛋白含量达35％～40％，粒径2毫米～3毫米。生产实践表明，投喂配合饲料较投喂冰鲜鱼或鲜鱼，残饵剩余少，可减少水体污染，提高商品鱼品质，降低饵料成本。投喂活饵料鱼，一般5天～7天投放1次，每次投放量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的1倍～1.5倍；投喂冰鲜鱼或鲜鱼，鱼种放养后1个月内，用冰鲜鱼或鲜鱼制成鱼糜，日投喂4次～5次，1个月后改投切碎的冰鲜鱼块，日投2次，鱼糜日投喂量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的8％～10％，鱼块为5％～8％；配合饲料每天投喂2次，日投喂量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的2％～5％。饲料要定点投喂，每次投料以1小时内吃完为宜。
