锯缘青蟹育肥，就是在锯缘青蟹出售之前的一段时期内采取相应的技术措施，使之很快长肥的过程。通常是指把已交配过的雌蟹经过较短期间强化培育，使其卵巢完全成熟，成为膏蟹（红蟳）；或把已达商品规格但体质消瘦的雄蟹（俗称水蟹），育成肥壮的肉蟹。
锯缘青蟹育肥多在池塘中进行，此外还可采用笼、罐、罩等形式育肥锯缘青蟹，以下介绍锯缘青蟹池塘育肥技术。
1．育肥池条件
用作育肥的锯缘青蟹，常因数量有限，而且规格、质量也不一致，育肥所需时间长短也就不同，所以要求池塘面积以小为宜，一般是1～3亩，以便按不同规格、质量，分池养殖。育肥池按其构造类型，可分为单池、双池和田字形池。田字形池的中央设一个边长为1.5米的正方形小池，通过4道水闸与4个蟹池相通。海水经水沟流入小池，再由小池进入蟹池。起捕时利用锯缘青蟹的溯水习性，使其进入中央小池以便捕捉，池底应向中央方形小池倾斜，以利排干池水。育肥池池堤多用水泥或砖石垂直砌成，而池底是泥沙。池内应设隐蔽物，如陶瓷罐等，作为锯缘青蟹避光或躲避骚扰的场所，还要有不同深浅的水位，让锯缘青蟹选择栖息。
2．蟹种的选择
育肥用蟹种，主要是选择已交配的雌蟹和已达商品规格的瘦雄蟹，经过30～40天强化育肥成膏蟹或肉蟹。选择时要注意以下几点要求：
蟹体完好无伤，十足齐全。凡用刺或钩捕捞的带有外伤的锯缘青蟹，均不宜用来育肥。有外伤的锯缘青蟹放养后，常患腹脐水肿症，死亡率高达70％以上，幸存者也需要较长时间，才能变为膏蟹。胸足缺损，尤其是游泳足和螯足的缺损，会造成锯缘青蟹活动和觅食困难，直接影响其性腺成熟和增肉。据称，游泳足折断的空母，必须待游泳足再生后，才能成为红蟳。
剔除蟹奴、海鞘。锯缘青蟹腹脐内侧基部常寄生有l～2个蟹奴。蟹奴专门吸取寄主的营养维持生活，寄生在雌蟹的，会影响卵巢的发育，不能养成膏蟹；寄生在雄蟹后，会使其显得格外瘦弱，不能养成肉蟹。海鞘等寄生后，也会影响锯缘青蟹的生长和发育。所以，选择时应把蟹奴、海鞘剔除掉。
去除病蟹。多从蟹的步足基部肌肉色泽来辨别，强壮的蟹其肌肉呈肉色或蔚蓝色，肢体关节间的肌肉不下陷；病蟹肌肉则呈红色或乳白色，肢体关节间的肌肉下陷，无弹性。呈红色的称为“红芒病’，多出现在花蟹和膏蟹；呈乳白色的称为“白芒病”，发生于瘦蟹。生病蟹不能放养，以免入池后死亡及传染。
锯缘青蟹的露空时间要短。锯缘青蟹虽有干潮时留在泥滩上的习性，但捕后露空时间长也会引起死亡或放养后死亡，特别是夏季闷热高温的情况下更不耐露空。一般气温在28℃以上时，不能超过半天，25℃以下时也不要超过2天，从捕获到放养的时间越短越好。如果锯缘青蟹的大颚直立、颚足张开、蹬起、脐基胀、口吐白泡沫，则说明此蟹捕捞后离水时间过长，不宜用作育肥。因为当蟹到渗出黄色泡沫时，当天就会死亡。
