文 | 图 浙江海大 唐永涛
近四年来，上海区域白虾养殖成功率持续下降，2016、2017年外塘养殖成功率更是降低到了2成左右，换句话说，目前上海外塘白虾养殖大多数人是亏本的！许多养殖户找不到方向，对养殖白虾失去了信心……时下，搭棚叫停、外塘难养，上海市场白虾养殖是否就此走到穷途末路了呢？当然不是！环顾我们身边，已经有一部分敢于吃螃蟹的人通过模式改变取得了连续的成功，他们的成功有力地说明了模式升级才是未来白虾养殖的方向。
一、上海区域白虾发病特点
虽然上海区域每年早造白虾发病都各有特点，但是总体发病趋势是相似的，2017年海大上海团队在5月10日～6月28日期间对上海市场白虾发病率进行了持续性的统计，将统计数据整理成直观的折线图，如下图1所示，发病率在6月14日～6月28日迅速升高，而2017年上海梅雨期为6月13日～7月5日，也即是入梅后，上海区域白虾发病率急剧升高。同往年一样，梅雨期成为上海外塘白虾的灾难日。
图1 2017年上海早造虾发病率趋势图
二、梅雨期白虾疾病爆发的原因探析及预防思路
何为系统承载力？通俗来说就是：特定环境下，影响白虾产量的因素！高的存塘量最为明显的特点是对水质底质状况、生存空间、矿物质含量、水体毒素浓度、溶氧等因素的高要求，反之，当其中某些或某一因素随着存塘量的提高成为“短板”时，则会倒逼存塘量的下降。
图2 梅雨期、高存塘量及系统承载力关系示意图
在上海区域，传统外塘3月底4月初放苗，毛苗密度5万／亩左右，而入梅时（一般在6月中旬），养殖时期为70～80天，规格80头左右，存塘量高达约500斤／亩！高的存塘量是对系统承载力的高要求，然而不巧的是，此时上海正处于梅雨期，阴雨天多，温度低，梅雨所带来的光照弱、温度低不但直接成为承载力的“短板”，而且会形成错综复杂的“连锁反应”（如图2所示），使得其他因素也间接成为承载力的“短板”，一并导致系统承载力减弱。如图3所示，当系统承载力减弱到不能再支撑更高存塘量的临界点时，系统势必崩溃，倒逼存塘量下降，最为直接的表现是白虾发病！
图3 虾塘系统承载力与存塘量走势图
理论上，我们理好了梅雨期、高存塘量和承载力三者之间的关系，做好了充分的预防工作，成功率会大大提高，实际上，市场上也有一部分传统外塘养殖高手连续取得成功。但是，遗憾的是这种“硬碰硬”的决斗，大多数人还是以失败而告终。实际上，与其梅雨期硬碰硬，倒不如采取避实就虚的方式，避开梅雨期，这样就大大减轻了管理压力，提高了养殖成功率。
三、大苗池模式
如何避实就虚呢？如图3所示，系统承载力在梅雨期急剧下降，如果存塘量在梅雨前就及时降低，那么系统崩溃临界点就不会在梅雨期出现，发病率大大降低。由于出虾规格不能过小，所以将养殖节奏提前是最好的解决方法（如图4所示），而又由于苗池密度、前期低温的限制，养殖节奏的提前必须要有大苗池的支撑，因此“避实就虚”策略的关键是苗池的扩大。综上所述，“大苗池模式”的精髓就是：提早放苗标大苗，抢早抢价避梅雨！
图4 大苗池模式示意图
四、大苗池模式养殖效益
2017年，上海区域由于梅雨期病毒病的流行，占比最高的普通外塘养殖成功率最低，仅为2成（如表1所示）！2017年上海区域大苗池客户70人，在团队收集到的61份有效数据中，盈利客户41人，盈利率达到了67%（如表2所示），且33%的亏本、保本客户中有15%属于育苗问题或苗种问题。因此，虽同属外塘养殖，但大苗池模式的客户盈利比例却较普通外塘高出了4成以上！
表1 2017年上海区域早造虾不同模式盈亏平状况统计表
表2 2017年上海区域大苗池客户盈亏平状况统计表
五、大苗池模式关键点分析
上海区域大苗池模式2016年开始尝试，获得了良好养殖效益，2017年上海团队重点推广、总结，虽然相对传统外塘表现出了明显的优势，但是并没有达到2016年的养殖效益（如图5所示）。但是，正是通过前后两年的对比，我们对大苗池模式的关键点也愈加清晰。
图5 2016、2017年大苗池客户成功率、亩利润对比图
一、关键点一：放苗密度
放苗密度是大苗池模式中核心中的核心。大苗池模式中，建议大塘密度5万／亩，苗池占大塘面积的20%，这样苗池密度约为375尾／m2,2016年的大苗池客户比较接近这个密度，但是2017年，一方面一些老的大苗池客户认为还可以再提高密度；另一方面一些新建大苗池客户苗池面积过小或担心产量低，导致整体上2017年大苗池客户放苗密度普遍偏高，基本都在500尾／m2以上,统计118个塘口，平均达到了568尾／m2以上，那么苗池水过早就浑浊、出苗规格小也就不足为奇了！因此，建议大苗池客户仍然按照上述模式建议的苗池面积和放苗密度进行规划。
二、关键点二：放苗时间
2016年大苗池客户集中放苗时间为3月13号，而2017年一部分养殖户过度求早，平均放苗时间提早到了3月3号，苗池标粗天数延长了10天，但是平均出苗规格仅仅提高了0.2cm，说明在前期温度低而加温条件跟不上的情况下，盲目求早，欲速则不达，并且延长无效标粗时间会导致成本升高、风险加大。因此，建议大苗池客户将放苗时间调整为3月10～15日。
三、关键点三：苗池管理
大苗池模式中，虾苗有一大半的时间是在苗池中度过，苗池水体空间小、单位面积投喂量多、藻相不稳定、水易浑浊、氨氮亚盐问题突出等等，这些都是对管理水平的考验，2017年苗期出现问题的客户比例就达到了约10%，因此，苗池管理也是大苗池模式的关键部分。2017年上海小棚取得了良好效益，成功率达9成，而大苗池模式与小棚很相似，小棚优秀的管理技术值得大苗池客户借鉴学习。主要有以下三点：
① 强化补菌：
所补活菌主要以101、益菌多为主，具体方法101（1包1亩）或益菌多（1桶2亩）+糖蜜（5斤/亩），养殖中后期3天1次。
② 补肥补碳：
中后期水体氮含量高，定期补充碳源，以碳促氮是预防亚盐超标的重要手段。平安小棚中后期一般5～7天泼洒一次氨基丽藻源，用量为1桶3亩，2～3天泼洒1次糖蜜，用量为8斤/亩。
③ 补矿物质：
平安小棚一般5～7泼洒一次钙镁佳，用量为1包3亩，大脱壳期配合钙速补（1瓶4亩）泼洒，养殖后期提高使用频率，每3天泼洒一次钙镁佳。
四、关键点四：科学投喂
大苗池模式中，对管理要求高，自然对虾体抗逆性要求也高。苗池期为了提高成活率、顺利转肝、增强耐受力，优秀的大苗池客户苗池中普遍投喂保肝功能料虾多康，而放外塘后则普遍选择增肥压秤功能料虾多富，也就是采取“前期多康保健康+后期多富促生长”的饲料投喂模式。
五、小结
传统外塘白虾愈加难养，梅雨期几乎沦为白虾的灾难日，与其硬碰硬地对抗，倒不如换一种思路，扩大苗池，提早养殖节奏，也就是“大苗池模式”，实践证明，这种模式成本低、人工少，如果能够做好模式关键点，便可大幅提高养殖成功率，堪称高性价比模式！
