（1）年龄划分 当年孵出的鳝苗生长至当年越冬前的个体为零龄；经过一个冬季后的个体，生长至本年冬季前为1龄。其余年龄以此类推。目前报道的最大鳝龄有7~8龄。
（2）年龄与性别 黄鳝具有性逆转的特殊生理现象。据杨明生（1993）研究，湖北地区的黄鳝0~2龄个体全为雌性，从3龄开始发生性塑转，出现雄性个体，但个体较少，4~5龄大部分为雄性，6龄以后全为雄鱼。
以上年龄与生长的情况，除天然条件与人工养殖条件下表现不同外，在各地区也表现不尽相同。南开大学刘修业等（1987）研究了天津地区的黄鳝年龄与生长情况，0龄个体长12.2~13.5厘米，平均12.8厘米，体重6~7.5克，平均6.5克；1龄个体，全长28~33厘米，平均28.1厘米，体重11~17.5克，平均15.4克；2龄个体，全长30.3~40厘米，平均35.8厘米，体重20~49克，平均36.4克；3龄个体全长35~49厘米，平均45.3厘米，体重58~101克，平均73.8克，等等。刘修业等研究认为，黄鳝2龄前（平均体长35.8厘米，体重36.4克），全为雌性，3龄时，平均体重45.3厘米，体重73.8克时开始转入雌雄间体阶段（雌雄间体，即同一个体的性腺，即为卵巢，又为精巢），6龄后，平均体长70.5厘米、体重324.1克时全部逆转为雄性。其中3~5龄阶段，是黄鳝性别的过渡期，雌性由59.6%降至11.7%，倾向于雌性的雌雄间体由31.9%降至10%，倾向于雄性的雌雄间体由23.6%降至20%，雄性由79%降至58.1%。
