当鱼的胆汁呈现暗绿色或黑色、淡褐色，和肝组织相连接的区域出现绿色，严重的或出现绿黑色，肝脏萎缩变小，硬化或坏死，通常会有两种情况，一种是寄生虫堵塞了胆管，肝脏分泌的胆汁不能汇集到胆囊储存，使肝脏变色。还有一种情况，就是食物中毒。
食物中毒的因素众多，如饲料放置时间过长，高温情况下饲料的贮存期只有45天，超过了保质期的饲料，油脂被氧化，维生素流失，都是引发疾病的因素。尤其是六七月，雨水多，空气湿度大，饲料放置在塘边，放置不当，很容易导致受潮霉变。
当饲料霉变，严重时肉眼可见到生长的霉菌丝。有时把一截一截的颗粒饲料从中间掰开，对着阳光可见一些细小的菌丝，就可以判定饲料已经霉变。像这种料只要连续投喂一周，就会出现死鱼，且只死吃饲料的鱼，不吃饲料的鱼不死。
一些投喂冰鲜鱼，屠宰场下脚料的鱼塘，当发现这些饵料已经腐败变质，则不应再用。在解冻时，不应在露天阳光下进行，有的是直接将冰冻后的下脚料投入鱼塘。同时要注重维生素的补充，尤其是具有抗坏血酸的维生素C。对于颗粒饲料，可以添加葡萄糖氧化酶降解霉菌毒素，葡萄糖醛酸内酯（肝胆强）、酶肽电解多维拌料内服治疗或预防。
